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复配水分保持剂主要作用于食品的改良剂、保水剂、软化剂及乳制品的稳定剂。能很好地使食品中所含的水分稳定下来。作为重要的食品配料和功能添加剂,被广泛应用于米面制品、速冻食品、肉制品、饮料等多种食品的加工。