具有显著的保水增重和保鲜作用，鱼片增重效果约在8%～15%;能对金属离子具有螯合作用，在冷冻鱼片解冻后能防止各种营养成份的流失，蛋白质质构完好，最大程度保持了鱼片的天然色泽和原始风味;能有效地抑制类脂物的氧化和微生物的生长，能使水产品在长期冰冻后，无腐臭味延长产品保质期;能防止水产品冷冻过程间质晶体形成。
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具有显著的保水增重和保鲜作用，鱼片增重效果约在8%～15%;能对金属离子具有螯合作用，在冷冻鱼片解冻后能防止各种营养成份的流失，蛋白质质构完好，最大程度保持了鱼片的天然色泽和原始风味;能有效地抑制类脂物的氧化和微生物的生长，能使水产品在长期冰冻后，无腐臭味延长产品保质期;能防止水产品冷冻过程间质晶体形成。