复配水分保持剂1是由食品加工中应用的两种或两种以上的磷酸盐复配而成的。目前我国已批准使用的磷酸盐共8种，包括三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、磷酸三钠、磷酸氢二钠、磷酸二氢钠、酸式焦磷酸钠、焦磷酸二氢二钠等。为白色粉末，无色无味。

　　复配水分保持剂1的使用范围

　　主要作用于食品的改良剂、保水剂、软化剂及乳制品的稳定剂。广泛应用于食品生产的各个领域，对食品品质的改良起着重要的作用，如对肉制品的保水性、凝胶强度、成品率的作用。另外对粮油制品、海产品、鱼糜制品、果汁等均有不同的作用效果。

　　复配水分保持剂1的使用方法

　　将本品用适量水冲溶后制成溶液腌制。也可将本品直接擦搓到肉上腌制。或与其它辅料混合水溶后注射并滚糅，效果更佳。

　　复配水分保持剂1的使用工艺

　　复配水分保持剂1的主要应用领域与应用量如下：

　　Ø 方便米面制品：0.1-0.3%

　　Ø 速冻食品：0.2-0.4%

　　Ø 肉制品：0.3-0.5%

　　复配水分保持剂1的使用效果

　　1、 可增加产品的光亮度和筋度，保持产品的水分，提高产品的稳定性，改善食品的形态、风味、色泽等，延长产品老化时间和保质期。

　　2、 可使产品表面光滑细腻、防冻裂、不沾连，增加面皮弹性，延长保鲜期，和改善口感。有较好的稳定及保水作用和成型作用。

　　3、 可有效提高肉制品的粘连性，提高持水能力，减少肉的营养成分流失，保存肉制品的嫩度。

　　4、 控制肉制品的PH值，在最适合蛋白质发胀的范围内并使肉制品产生最佳的颜色。增进乳化性能和稳定性，防止脂肪和水分离。